Qrildə bişirilmiş ət dadlı olsa da, yemək yenə də bizi narahat edir: çünki ızgara ət asanlıqla xərçəngə səbəb olur və bəzən yeməkdən sonra pis mədə yeyir.Diyetoloqlar bizə deyirlər: əslində, qril və daha diqqətli yemək prosesində həm dadlı, həm də sağlamdır.Qaz ızgaraları üçün hansı qril üsullarının yanlış olduğuna nəzər salaq:
Səhv 1: çox kömürləşmiş qril Yandırılmış maddələr asanlıqla kanserogendir və ət yağı kömür ocağına damcıladıqda, nəticədə ortaya çıxan polisiklik aromatik karbohidrogenlər tüstünün buxarlanması ilə qidaya yapışacaq, bu da çox güclü kanserogendir.
Həll yolu: Z ətini qızardarkən kanserogen maddələrin yeməməsi üçün onu qalay folqa ilə sarın.Yandırıldıqdan sonra yanmış hissəni atmadığınızdan əmin olun və heç vaxt yeməyin.
Səhv 2: Həddindən artıq manqal sousunun qoyulması Adətən qril etməzdən əvvəl əti soya sousu və s. ilə marinat edin və qril edərkən çoxlu manqal sousu əlavə etmək lazımdır ki, bu da çox duz yeməyə səbəb olacaq.
Həll yolu: Ən yaxşı yol az duzlu soya sousu marinadından istifadə etməkdir, ona görə də yenidən manqal sousundan istifadə etməyə ehtiyac yoxdur;və ya manqal sousunu istifadə etməzdən əvvəl içməli su ilə seyreltin və çox nazikdirsə və yaxşı yapışmırsa, qalınlaşdırmaq üçün bir az çox ağ toz əlavə edin.
Səhv 3: Çiy və bişmiş yemək qabları manqalda istifadə olunan çiy və bişmiş yemək qablarından, çubuqlardan və digər qablardan ayrılmır ki, bu da infeksiyaya və mədənin pisləşməsinə səbəb ola bilər.
Həll yolu: Bişmiş yeməyin çirklənməsinin qarşısını almaq üçün iki dəst qab hazırlayın.
Qril üsulu ilə yanaşı, qızardılmış ətin çox yağlı olması ilə bağlı narahatlığımızı da həll etmək üçün bir yol tapıla bilər.
Qazlı manqal
Qril etmək sadəcə ət və digər yeməkləri odun üzərinə qoymaq deyilmi?Xeyr, Avropa tipli manqal yandırıla, bişmiş, bişmiş, qızardılmış və digər üsullarla edilə bilər, bunlardan “yandırmaq” açıq odlu manqal da birbaşa manqal adlanır;digər növlərə isə dolayı manqal deyilir.
A. Birbaşa qril
①Karbon topunu qril karbon rəfinin ortasına qoyun.
②Tərəvəzləri və əti qril şəbəkəsinin ortasına qoyun və birbaşa qril edin.
B. Dolayı qril
①Kömür topunu yandırın və kömür qrilinin uclarına qoyun.
②Qrilin ortasına ət və tərəvəzləri qoyun.
③Qapağı bağlayın, amortizatorlarla yanğını tənzimləyin və yeməyi yandıraraq bişirin.
Göndərmə vaxtı: 25 noyabr 2022-ci il